Założycielem i pomysłodawcą projektu Elite Academy jest Grzegorz Och - wychowanek piłkarskiego klubu GKS Bełchatów.
Na późniejszym etapie sportowej kariery zamienił "dużą piłkę" na rzecz futsalu. Występował z powodzeniem na poziomie ogólnopolskiej Ekstraklasy futsalu w zespole Gatta Active Futsal Team Zduńska Wola, a wcześniej związany był również z ekstraklasowym Grembachem Zgierz oraz AZS Uniwersytet Warszawski. W swojej przygodzie z piłką godnie reprezentował barwy narodowe zarówno w futsalu, a także podczas Mistrzostw Europy w piłce nożnej 6-osobowej w czeskim Brnie w 2017 roku.
Ponadto równolegle podczas przygody sportowej Grzegorz Och pracował jako trener w międzynarodowym projekcie FC Barcelona Escola Varsovia, gdzie odpowiedzialny był za prowadzenie drużyny reprezentacyjnej chłopców urodzonych w 2007 roku, z którymi celebrował wiele sukcesów na arenie ogólnopolskiej, jak i międzynarodowej.
W 2017 roku postanowił zrezygnować z hiszpańskiego projektu realizowanego na warszawskiej ziemi, na rzecz projektu Elite Academy oraz w sezonie 2017/2018 celebrował zdobycie wicemistrzostwa Polski z zespołem Gatta Active Zduńska Wola.
W latach 2018 - 2022 pracował w międzynarodowym projekcie Juventus Academy Bydgoszcz, gdzie pełnił rolę trenera drużyny reprezentacyjnej chłopców urodzonych w 2007 roku, a następnie został koordynatorem tego rocznika, który wychował 4 młodzieżowych reprezentantów Polski.
W 2020 roku Grzegorz Och po 2-letniej przerwie wraca do futsalu, by w sezonie 2020/2021 reprezentować barwy warszawskiej Legii.
Sezon 2020/2021 zakończony awansem do ekstraklasy futsalu oraz nagrodą najlepszego zawodnika sezonu.
Na rundę rewanżową w sezonie 2022/2023 Grzegorz Och wraca do klubu AZS UW Darkomp Wilanów, w którym zaczynał swoją przygodę z futsalem.
Grzegorz Och mimo 38 lat, w sezonie 2023/24 dalej z powodzeniem występuje na poziomie Ekstraklasy Futsalu w Polsce.
